دراین مقاله تلاش میکنیم جایگاه بوقلمون در طبقه بندی حیوانات و  اندام شناسی آن ها را با توجه به ویژگی های ژنتیک و فیزیولوژی اندام بوقلمون ها مورد بحث و بررسی قرار دهیم.

بوقلمون در طبقه بندی حیوانات

بوقلمون در طبقه بندی حیوانات از راسته گالی فورمیس، خانواده فازیانیده، تحت تیره مله اگریدین و جنس مله اگریس می باشد.
در تحت تیره مله اگریدین دو نوع بوقلمون بنام های اوسالاتا و گالوپاوا شناسایی شده است.
در این جنس سه گونه مکزیکی، آمریکایی و هندوراسی وجود دارد.
دو گونه اول اجداد بوقلمون های فعلی بوده ولی گونه سوم هنوز به صورت وحشی باقیمانده است .
بوقلمون از کشور مکزیک به تمام جهان راه یافته در حالی که از نام آن این گونه به نظر می رسد که منشأ آن کشور ترکیه باشد.

ژنتیک و فیزیولوژی بوقلمون

از نظر ژنتیک تعداد کروموزوم های بوقلمون ۸۲ عدد می باشد.
میزان ضربان قلب آن ۲۰۰ تا ۲۵۰ بار در دقیقه است.
دستگاه گوارش بوقلمون شبیه به ماکیان بوده فقط در انداره متفاوت می باشد.
دستگاه تولید مثلی در بوقلمون شباهت زیادی با ماکیان داشته و با غاز و اردک در عدم وجود قضيب دارای اختلاف است.
اسپرم های نر ۵ تا ۷ روز در مجرای تناسلی جنس ماده زنده باقی می ماند. شروع تخمگذاری در بوقلمون ها از ۲۳۰ تا ۲۴۰ روزگی است، از طرز گرفتن شاه پرها در بال می توان به نر و ماده بودن بوقلمون ها پی برد.
قطع بال در بوقلمون از ۱ تا ۱۰ روزگی انجام می گیرد. نوک چینی جهت جلوگیری از کانی باليسم در ۲ تا ۵ هفتگی انجام می گیرد.

اندام شناسی

با بررسی جایگاه بوقلمون در طبقه بندی حیوانات درمیابیم که با توجه به اینکه  بوقلمون پرنده ای است که دارای جثه ای نسبتاً درشت می باشد.
بطور معمول وزن متوسط این پرنده در سنین بلوغ در نژاد درشت جثه در حدود ۱۰ تا ۱۴ کیلو گرم و ماده این نژاد بین ۷ تا ۸ کیلوگرم و در نژادهای ریز جثه نر حدود ۸ کیلو گرم و ماده حدود ۵ کیلوگرم است.
چنانکه ملاحظه می شود وزن جنس ماده در هر دو نژاد به مقدار قابل ملاحظه ای از نرهای همان نژاد کمتر است و شکل جنس ماده نیز ظریف تر و باریک تر از پرنده نر است.

سر حیوان نسبت به جثه، در مقایسه با سایر پرندگان، کمتر از متوسط است و پوشیده از پوستی پر چین و کرک دار می باشد.
در عقب سوراخ های بینی در جنس نر زائده ای گوشتی شکل وجود دارد که در حال عادی قریب به ۵ سانتی متر و در مواقع تظاهرات و تمایلات جنسی به ۱۰ سانتی متر می رسد.
معتقدند که این زایده و سایر زواید ریز و درشت گوشتی که در قسمت های بدون پر یا کم پر حیوان وجود دارد نوعی وسیله حسی و مشخص کننده واکنش های حسی حیوان است.

در زیر گردن بوقلمون نیز پرده ای گوشتی شبیه به غبغب مشاهده می شود.
پوست پشت سر حیوان از جمله زائده بزرگ در مواقع ابراز تمایلات حسی بخصوص جنسی، رنگ های مختلف به خود می گیرد ولی در حالت عادی به حالت قرمز گلی رنگ است. در روی سینه بوقلمون ها دسته ای موی سخت، وجود دارد که رشته های آن مانند سیم های فولادی نازک به نظر می رسد. این موها در سنین ۲ تا ۳ سالگی بدین شکل ظاهر می شوند.

تیپ ظاهری

سر

سر بوقلمون، لخت یا بدون پر با رنگی متمایل به آبی حاوی کر های متراکم گوشتی قرمز رنگ است.

چشم ها

در بوقلمون ها عنبیه قرمز مایل به قهوه ای و مردمک سیاه رنگ است. چشم ها دارای پلک داخلی و خارجی هستند.

منقار

سخت و شاخی بوده و دو منفذ تنفسی پرنده به صورت افقی در انتها و بالای آن قرار دارند.

گردن

نسبتاً طویل و کمی به پشت خمیده است که در زیر منقار یک پرده گوشتی شبیه غبغب وجود دارد و تا نیمه گردن ادامه دارد.

سینه

ابعاد سینه در انواع بوقلمون ها متفاوت است در ناحیه سینه جنس نر در سن ۸ تا ۹ ماهگی موهای زبر سیاه رنگی شبیه به ریش روییده است.

پشت

طویل و از امتداد شانه ها به طرف دم کمی محدب می باشد.

دم

دم طويل، كمی افتاده و جمع شده به نظر می آید. در جنس نر پرهای دم به علت داشتن عضلات نسبتاً قوی می­تواند بصورت چتر در آید که بوقلمون نیز مانند طاووس از این نظر شهرت دارد.

ساق پا

ساق پا بلند قوی بدون پر است رنگ آن از قرمز تا ارغوانی سیاه کم رنگ خاکستری نقره ای یا سفید کرمی می­باشد.

بوقلمون برنز

ویژگی های فیزیولوژیک بوقلمون صنعتی

تخم بوقلمون به رنگ قهوه ای مایل به زرد با لکه های قهوه ای و بزرگتر از تخم مرغ می باشد.
دوره انکوباسیون تخم (تبدیل تخم به جوجه) در بوقلمون ۲۸ روز است.
وزن یک بوقلمون گوشتی ظرف مدت یک هفته به دو برابر می رسد و در سن ۴ هفتگی ۴۰ بار سنگین تر از روز اول است و هر جوجه بوقلمون نر گوشتی ۴۰ کیلوگرم غذا می خورد تا به وزن ۱۶ کیلو گرم برسد امروزه بکار گیری روش های مدرن پرورش بوقلمون گوشتی زمان بهره­دهی و ضریب تبدیل غذایی را در آنها کاهش داده است، بوقلمون های ماده را معمولاً تا سن ۱۴ هفتگی و رسیدن به وزن ۵ / ۷ کیلو گرم پرورش می دهند. در حالی که بوقلمون های نر تا سن ۲۰ هفتگی و رسیدن به وزن ۱۶ کیلوگرم نگه داشته می شوند.

بوقلمون ماده معمولاً به صورت لاشه کامل به فروش می رسد در حالیکه بوقلمون­های نر اغلب به صورت فرآورده های گوشتی نظیر سوسیس، کالباس، ژامبون، همبرگر و غیره نیز می تواند عرضه گردد. یک بوقلمون ماده ۵/۷  کیلویی حدود ۶۰ گوشت سفید (عمدتاً در قسمت سینه) و ۴۰ ٪ گوشت قرمز دارد. هر دو لاشه نر و ماده بصورت قطعات کوچکتر بسته بندی شده، تازه و یا منجمد تهیه و توزیع می گردند.


این تجربه است که کمک می کند در هر تجارتی موفق شوید، ما بدون هیچ چشم داشتی تجربه خود را در اختیار شما خواهیم گذاشت
امتیاز شما به مقاله
[: 6 امتیاز از مجموع: 4.2]

ترجمه

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *