چربی­ها یا لیپیدها ترکیبات آلی هستند که کارکردهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی مهمی را در بدن به عهده دارد. از جمله:*تأمین انرژی*منبع اسیدهای چرب ضروری*انتقال ویتامین­های محلول در چربی *ساختمان اصلی غشاءهای سلولی می باشند در این پست به بررسی میزان چربی مورد نیاز اسب می پردازیم .

چربی

چربی­ها به شکل­های مختلفی وجود دارند:

1. چربی­های ساده: تری گلیسیریدها – چربی­ها و روغن­هایی که استراسیدهای چرب با گلیسرول هستند.
2. چربی­های مرکب: فسفو لیپیدها (علاوه بر چربی­، حاوی فسفر، کربوهیدرات یا پروتئین هستند).
3. استرول­ها: کلسترول – چربی­های پیچیده

از نظر تغذیه­ای چربی­های مهم ساخته شده از اسیدهای چرب و گلیسرول، تری گلیسریدها و فسفو لیپیدها می­باشند.

تری­گلیسریدها شکل اصلی ذخیره انرژی در بدن اسب می­باشند.

اسیدهای چرب

تری­گلیسریدها و فسفولیپیدها شامل اسیدهای چرب هستند که به وسیله زنجیر بلند اتم ­های کربن متصل به اتم ­های هیدروژن شناخته می­شوند. هرچه اتم­ های هیدروژن در زنجیره کم باشد، اسید چرب کمتر اشباع شده و بیشتر مایع خواهد بود.

گلیسرول

گلیسرول ساختار الکلی تری­گلیسریدها است.

تری­گلیسریدها

تری­گلیسریدها، استرگلیسرول و اسیدهای چرب هستند. استرها از واکنش یک الکل با اسید آلی حاصل می­گردند. طول زنجیره و درجه اشباع اسیدهای چرب، خواص فیزیکی و شیمیایی تری­گلیسریدها را تعیین می­کنند. تری­گلیسریدهای ساده با کمتر از 10 کربن معمولاً در دمای اتاق به حالت مایع هستند.

اسیدهای چرب ضروری

اسید لینولئیک، آراشیدونیک و لینولنیک که توسط اسب به میزان کافی ساخته نمی­شود و باید از طریق جیره فراهم می­شوند، اسدیهای چرب ضروری هستند. آن­ها در تمامی بخش­های غشاء سلولی و نیز تولیدات غده پروستات نقش اساسی دارند. هنوز اهمیت اسیدهای چرب ضروری و سایر اسیدهای چرب مانند امگا – سه در جیره غذایی به طور کامل درک نشده است.

گوارش چربی

در طول هضم، ابتدا چربی­ها حل می­شوند و سپس گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه می­شوند که آن­ها می­توانند از دیواره روده باریک عبور کرده و وارد سیستم لنفاوی گردند.

پیش از آن که اسیدهای چرب و گلیسرول وارد لنف گردند، دوباره به تری­گلیسرید تبدیل می­شوند. قطرات چربی به وسیله سیستم لنفاوی به جریان خون منتقل می­شود. چربی­های جذب شده بار دیگر در خون به اسید چرب و گلیسرول تجزیه می­شوند.

سوخت و ساز تری­گلیسریدها

در تمامی بافت­های بدن تری­گلیسرید ذخیره می­شود که بافت چربی بیشترین ذخیره چربی و تری­گلیسرید را دارا است. این بافت می­تواند چربی­ها را از کربوهیدرات­ها سنتز نماید و نیز قادر است اکسیداسیون اسیدهای چرب را انجاما دهد. وقتی انرژی دریافتی از میزان انرژی مورد نیاز بدن بیشتر باشد، بخش اضافی به صورت چربی ذخیره می­شود (فرایند چاق شدن) و در صورتی که انرژی جذب شده کمتر از نیاز باشد تری­گلیسریدها برای تأمین کمبودها تجزیه می­شوند و در نتیجه کاهش می­یابند.

کبد نقش مهمی در تجزیه تری­گلیسریدها و تولید انرژی دارد؛ همچنین قادر است برخی اسیدهای چرب اختصاصی را نیز بسازد. در شکسته شدن چربی­ها، ابتدا تری­گلیسریدهای موجود در بافت چربی به اسیدهای چرب و گلیسرول هیدرولیز می­شوند.

سپس گلیسرول در مسیر فسفوگلوکونات قرار می­گیرد تا انرژی آزاد نماید. اسیدهای چرب نیز توسط خون به بافت­های مختلف انتقال می­یابند تا به عنوان یک منبع انرژی مورد استفاده قرار گیرند. آن­ها در میتوکندری سلول اکسید شده، به استیل کوآنزیم A تبدیل می­شوند و وارد چرخه کربس می­گردند. چربی­ها دارای انرژی بسیار زیادی بوده، نسبت به شکستن کربوهیدرات­ها، انرژی بیشتری تولید می­کنند. جیره­های اسب به ندرت حاوی بیش از 4 درصد چربی است در حالی که 50 درصد غذای برخی انسان­ها از آن تشکیل شده است.

چربی­ها منبع متراکمی از انرژی هستند که اسب­ها قادرند آن­ها را به نحو مؤثری هضم کنند. افزودن چربی به جیره مخصوصاً برای اسب­های استقامت می­تواند سودمند واقع شود. افزودن یک فنجان روغن به هر یک از سه وعده غذایی اسب (3/0 لیتر) دقیقاً معادل انرژی یک کیلوگرم یولاف می­باشد.

این تجربه است که کمک می کند در هر تجارتی موفق شوید، ما بدون هیچ چشم داشتی تجربه خود را در اختیار شما خواهیم گذاشت
گروه تولیدی پژوهشی نیازی